RENCONTRE / DÉDICACE – APOLLONIA POILÂNE – POILÂNE, DES GRAINS AUX PAINS – 15 DÉCEMBRE 2020

” Poilâne, des grains aux pains est un livre qui raconte la tradition boulangère commencée par mon grand-père, Pierre, en 1932. Comment mon père, Lionel Poilâne, a développé avec ma maman notre boulangerie de quartier en une entreprise familiale de renommée internationale.

Et comment j’ai pris la relève en 2002, suite à leur décès brutal.Ce livre est une déclaration d’amour à mon métier. Nos pains, biscuits et pâtisseries boulangères sont avant tout des nourritures mais peuvent également devenir des ingrédients ! Au fil d’une immersion dans le quotidien de la boulangerie, je suggère comment ne pas perdre une miette de nos pains de blé, seigle ou maïs.

Enfin, je partage un regard sur mon métier qui a été nourri et façonné par deux générations d’hommes singuliers et 18 ans de rencontres et d’échanges au service des grains aux pains. ” — Apollonia Poilâne

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