ARABESQUE - Reem Kassis

Recettes du monde Arabe.

Phaidon -

Format 24,6 x 18,9 cm. 256 pages. 129 visuels.

35,00

L’auteur de renom Reem Kassis revient avec une collection exceptionnelle de recettes contemporaines originales retraçant la riche histoire de la cuisine arabe.

The Arabesque Table s’inspire de la cuisine traditionnelle du monde arabe, mêlant les recherches historiques et les connaissances culturelles de Reem Kassis à ses interprétations contemporaines d’une cuisine ancienne et remarquablement diversifiée.

De sa voix personnelle et engageante, Reem jette un pont entre le passé et le présent pour ouvrir le monde de la cuisine arabe d’aujourd’hui, en présentant une mosaïque de 130 recettes maison délicieuses et accessibles. Organisées par ingrédient principal, les recettes et les photographies vivantes donnent vie aux plats tandis que son récit offre non seulement un sens du goût, mais aussi un sens du temps et du lieu.

Plus qu’une simple compilation de recettes arabes modernes, The Arabesque Table célèbre l’évolution de la cuisine arabe et les histoires de connexion interculturelle qu’elle raconte, en rendant hommage à l’histoire et au voyage qui ont mené à ce point.

Dans ce livre passionnant et très documenté, vous trouverez des plats de l’âge d’or de l’Islam, comme la Narjissiya (hachis de fèves et d’œufs) et la Makmoora (tourte au poulet, aux oignons et aux pignons), ainsi que des interprétations contemporaines et d’inspiration mondiale : comme le gâteau au fromage au tahini et le fatteh de courge musquée caramélisée au za’atar, révélant une cuisine vivante, nourrissante et passionnante, mais surtout, nous rappelant à quel point la nourriture est puissante pour définir la relation entre les gens, les lieux et l’identité.

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