LE GRAND PRÉCIS DES CUISSONS AU POIL - Stéphane Lagorce

De la chipolata au caramel mou

Homo Habilis -

Livre broché.

272 pages. 27 x 19 cm.

30,00

Le Grand Précis des cuissons au poil est un ouvrage entre cuisine, humour, et science du précis. Il est composé de quatre chapitres : Transferts chaleureux, pour mieux comprendre les transferts de chaleur, Eau mouillée, principal composant des aliments,  Effets effectifs, pour appréhender les effets de la chaleur sur les aliments et Travaux Pratiques, rempli d’exemples.

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